The Winery, proč?
Víno jsme milovali vždycky!
Myšlenka, že si ho začneme sami dovážet, se zrodila někdy na jaře roku 2019, kdy nás v The Eatery navštívila mladá vinařka Anna Faber-Kochl se svým přítelem. Vlastně přišli jen na večeři, zajímalo je víno a tak jsme se dali do řeči. No, nakonec z nich vypadlo, že v Anna v Rakousku kousek od Poysdorfu dělá se svoji maminkou víno a popisovala přístup, jaký mají k vinaření, přírodě, životu... Úplně nás nadchla a domluvili jsme se, že nám něco pošle na ochutnání. Dorazilo pár vzorků, víno jsme ochutnali, bavilo nás a tak že si teda něco do restaurace přivezeme. V tento moment se začala situace komplikovat :) Zjištění, jaká legislativa stojí za "dovést si pár beden vína k dalšímu prodeji", nás trošku zarazila a přibrzdila, ale zatli jsme zuby a založili The Delivery. Později toho roku Annu vyhlásili nejlepší mladou vinařkou roku v Rakousku. Na podzim přijela první paleta, my vesele prodávali a hosté měli radost, že máme super víno za skvělou cenu. Jeden kamarád mi potom doporučil kamaráda, co prý dělá vína někde na jihu Francie, skoro na hranicích se Španělskem v Pyrenejích tam běhá po vinicích s koněm, no blázen. Super, tak toho musíme mít taky! Zase stejný scénář vzorky-ochutnávka-nadšení-paleta v Praze. Takto se postupně nabalovali další vinaři, kteří neměli v Čechách zastoupení, až se nám všem k tomu přibalil COVID.
Hned jak jsme se rozhodli, že se z nastalé situace plynoucích opatření nesložíme, nám vlastně došlo, že je super nějaké vlastní víno v nabídce restaurace mít, a že k těm koprovkám do krabičky můžeme přidat i lahvičku něčeho dobrého, což nám také pomohlo celé krizové období překonat a začali jsme se bavit plánováním co dalšího přivezeme, až to všechno skončí a my budeme mít zase otevřeno.
Dnes máme asi 30 vinařů (další vybrané, předdomluvené) a v roce 2022 jsme otevřeli první bar na Břevnově společně s Denisem alias Kevinem, který s námi byl v The Eatery od začátku.
No a náš francouzský kolega Aurélien, který je s námi více než 3 roky se také rozhodl, že by ho vlastní vinný bar bavil, tak pak už to bylo jenoduché a je to The Winery Holešovice :)
A proč The Winery? No příběh jako u zrodu názvu The Eatery nemáme, ale když The Eatery, The Delivery, tak prostě The Winery!
